Gordon Ramsay juga pamerkan menu kreasi barunya yang terinspirasi dari Rendang
Petualangan Gordon Ramsay ke Sumatera Barat dalam tayangan “Gordon Ramsay: Uncharted” akhirnya mengudara di channel National Geographic.
Di kesempatan tersebut, Gordon berkesempatan untuk mempelajari budaya setempat. Tapi lebih dari itu, sebagai chef, ia juga juga menyempatkan diri untuk mencicipi dan mempelajari kekayaan kuliner daerah tersebut: mulai dari mencicipi durian, memerah sapi, mencari ikan, mengunjungi pasar tradisional dan tentunya memasak masakan asli Sumatera Barat.
Source: Kompas
Gordon Ramsay kagumi hidangan (dan budaya tradisional) Indonesia
Salah satu keistimewaan hidangan Indonesia, menurut Gordon, adalah bagaimana makanan-makanan tradisional Indonesia bisa begitu kaya dan bervariasi. Rendang sapi sendiri bahkan punya lebih dari 200 variasi yang berbeda.
“Kita tidak punya itu di Inggris. Kita punya Lancashire hotpot di sisi utara Inggris, tapi kita bahkan tidak punya 20 versi dari hidangan tersebut,” tutur Gordon.
Kekaguman Gordon bukan cuma diungkapkan untuk rendang, tapi juga hidangan lain. Salah satunya kue Bika. Ia kagum dengan teknik pembuatan Bika yang menggunakan pot tanah liat yang menjaga cita rasa Bika tetap kaya.
Kegiatan mengunjungi pasar juga jadi kegiatan yang ia nikmati.
“Apakah kami melihat pasar setempat ini? Ini luar biasa; ramai dan sibuk. Dan cara mereka menjaga kesegaran sayuran untuk dijual; menjadikan bahan baku tersebut sebagai bahan baku impian semua koki.”
Rendang jadi menu baru restoran Gordon Ramsay
Dalam petualangannya di Sumatera Barat, lo bisa melihat Gordon Ramsay berguru dengan Wiliam Wongso untuk membuat rendang. Ia juga menyajikan hidangan tersebut ke gubernur Sumatera Barat.
Pengalaman bertualang dan memasak hidangan Asia mendorongnya untuk menghadirkan menu-menu tersebut ke restorannya.
“Aku bukan koki Indonesia, tapi aku pasti akan membuat rendang sapi di restoran ku di London tanpa ragu, karena aku telah memahami esensi penting dari hidangan tersebut.”
“Menu paling laku di restoran kami di (Terminal 5 bandara Heathrow) London adalah kari ayam mentega yang aku pelajari dari India, tempat kelahiran menu tersebut. Jadi aku tidak sabar untuk memasukkan rendang sapi (ke menu); Aku tidak sabar untuk segera melakukannya.”
Gordon Ramsay bikin omelette, dengan bumbu rendang
Tak cuma memasukkan rendang ke menu restorannya, Gordon Ramsay ternyata juga membuat menu baru yang terinspirasi dari hidangan tersebut, yakni omelette bumbu rendang.
Beda dengan omelette versi biasanya, hidangan tersebut Gordon buat dengan rempah khas Indonesia, dengan campuran bawang merah, bawang putih, sedikit jahe dan cabai merah.
Last night on #Uncharted I was in #Indonesia and after the big cook I whipped up an incredible #omelette using leftover #Rendang ! Watch my full dish on #Scrambled now: https://t.co/9e7Mz5xJ7E pic.twitter.com/HT2QjEKOFB
— Gordon Ramsay (@GordonRamsay) June 29, 2020
Ia juga melumurkan omelette tersebut dengan bumbu rendang. Resep lengkap menu tersebut pun kini sudah diunggah ke kanal YouTube pribadinya.
“Ini cantik. Rasanya, enak, kaya, pedas dan otentik.” tukasnya.
